Mochi je tradiční japonská sladkost, která si v posledních letech získává popularitu i mimo Japonsko. Tato lepkavá a sladká rýžová pochoutka má za sebou tisíciletou historii a hluboký kulturní význam. Pro mnoho lidí je mochi nejen dezertem, ale také symbolem štěstí a prosperity. V tomto článku se podíváme na původ, výrobu a moderní trendy spojené s mochi.
Historie
Mochi má své kořeny v Japonsku, kde se vyrábí již více než tisíc let. První zmínky o mochi pocházejí z období Nara (710-794 n.l.), kdy se mochi používalo při náboženských obřadech a slavnostech. V období Heian (794-1185 n.l.) se mochi stalo oblíbenou pochoutkou na císařském dvoře. Mochi bylo považováno za posvátné jídlo, které přináší bohatství a ochranu před zlem.
Výroba
Tradiční výroba mochi je náročný proces, který vyžaduje mnoho zkušeností a zručnosti. Základem je speciální druh lepkavé rýže zvané mochigome. Tato rýže se namočí na několik hodin, poté se uvaří a následně se drtí do hladké a elastické hmoty. Proces drcení, nazývaný "mochitsuki", je fyzicky náročný a často se provádí ručně s pomocí dřevěných kladiv. Výsledkem je jemná a pružná hmota, která se tvaruje do různých forem.
Tradiční a moderní podoby
Tradiční mochi se často podává během svátků a slavností. Například během novoročních oslav se připravuje "kagami mochi", které symbolizuje štěstí a dlouhověkost. Tento druh mochi je tvořen dvěma kulatými plackami, z nichž ta menší je položena na větší, a je ozdobený mandarinkou.
Dalším oblíbeným druhem je "daifuku", což je mochi plněné sladkou pastou z červených fazolí. Daifuku může být také plněné různými ovocnými náplněmi nebo krémy, což z něj činí ideální kombinaci tradiční a moderní chuti.
Moderní trendy a inovace
V posledních letech se mochi stalo populárním po celém světě a výrobci přicházejí s novými a inovativními variantami. Jedním z největších hitů je "mochi zmrzlina",
